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5月中旬からニンジンの間引きが始まります。ニンジンになる前にぜひやわらかい葉を食べていただきたいです。何と言っても市場には出回らないのですね。
それに、実は葉の方が栄養価が高いとも言われています。

【おすすめレシピ】

＊葉ニンジンのかき揚げ

にんじんは油との相性がとても良いです。さっと散らして揚げるのがポイント。エビやじゃこなどと一緒にあげるとより香ばしくパクパク食べれて子どもたちが喜ぶ一品です。

＊すまし汁、スープ

最後の仕上げにさっといれてきれいな緑色の葉を浮かせてください。

＊サラダに

葉先のほうとニンジンの根を切って、レタスや新玉ねぎなどと合わせてミックスサラダに。

＊蒸して

葉ニンジンの根の部分やほかの間引き野菜と鶏肉をフライパン1つで蒸して、主食の付け合わせにも。

その他に、さっとゆでて細かく刻んでシラスと和えれば、忙しい朝にご飯にかけて食べれます。

また細かく刻んで、油でいためて、醤油とみりん、好みで砂糖を足して炒め煮にしておけば、ちょっとした常備菜に。簡単な混ぜご飯の具材や卵焼きに入れたり便利です。

細かく刻んで冷凍にしておけば、パセリ代わりにもなりますよ。

この時期だけの葉ニンジンをぜひ味わってくださいね！