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7月に入りズッキーニが採れるようになりました。毎日とらないとすぐ大きくなってしまいがち。おすそ分けでたくさんいただいて困ってる方もいるかもしれませんね…。

ズッキーニは味が淡泊なので、調理方法によって食感や味付けを楽しめる野菜です。我が家では、大根のようによく和食に使います。その一例をご紹介。

１．ズッキーニのサバの味噌煮

ズッキーニを輪切りにして使うとよく味が染みます。

２．ズッキーニと厚揚げの煮びだし

常備菜として、あと一品という時に。タテ切りにするとに崩れないので、お弁当のおかずにも。

３．ズッキーニの素揚げと万願寺肉団子のあんかけ

肉団子とズッキーニを油で揚げます。肉団子に細かく切った万願寺を入れると時々辛い万願寺のピリ辛がアクセントになって美味しいですよ。夏のあんかけは、さっぱり甘酢にするのが我が家風です。

ズッキーニはスーパーでは小さめで販売していますが、大きくなっても食べれます。たくさんいただいた時に大きいものこそ、ラタトゥーユなど煮物やスープでかさ増しに、多少に崩れてもよいものに活用してくださいね。